1、材料：鯽魚兩條、蔥、薑、老抽、生抽、糖、料酒、八角1顆。
2、魚洗淨切花刀，為了入味。
3、鍋燒熱，放入油，大火。
4、把魚放入熱油裏，煎2分鍾，轉中火。
5、翻另外一麵繼續煎2分鍾，加入薑。
6、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
7、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
8、魚湯剩一半的時候，把魚翻麵。
9、魚湯快幹時，倒入香蔥，加入適量鹽入味，就完成了。
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