1、原料：生海參350克，薑1塊，香菜1棵，蒜3瓣，紅椒1個。

2、調料：醬油3調羹，陳醋3調羹，白糖2調羹，鹽、胡椒粉、芥末各適量。

3、先把買回家的海參處理一下，用剪刀從海參的尾巴一直剪到頭部，再把它的內髒去除幹淨。

4、去除內髒後放入大碗裏，倒入兩勺食用鹽用手裏裏外外抓拌一會兒，這樣能去除海參表麵的髒東西。

5、再用流水把它衝洗幹淨，洗幹淨瀝幹水放碗裏備用。

6、把洗幹淨的海參用刀切去頭部的沙嘴，再把它切成薄片。

7、把全部切成薄片的海參放盤子裏備用。

8、準備香菜、紅椒、薑、蒜，把紅椒切圈，香菜切小段，蒜切成薄片，薑切成末，全部切好放盤子裏備用。

9、再調一碗生醉海參的調料，碗中倒入2調羹陳醋，3調羹味極鮮醬油，2調羹白糖，適量的胡椒粉，擠入一截芥末，用勺子充分的攪拌均勻，攪拌至白糖融化備用。沒有味極鮮用生抽代替，感覺味道淡了可以加少許食用鹽。

10、然後把調料汁倒入切好的海參裏用筷子攪拌均勻。

11、再放入薑末、蒜片、紅椒圈、香菜段，用筷子充分地攪拌均勻，再醃製一個小時即可。

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